TORTILLAS DE LARAQUETE

Laraquete

Es un balneario cercano a la ciudad de Arauco, en la Octava Región, que encanta por su belleza y deliciosa gastronomía...
Un pequeño poblado turístico ubicado a 10 kilómetros al norte de Arauco y considerada la puerta de la provincia es Laraquete. Este caserío que está dividido por la carretera, es el lugar donde las mujeres del sector, mejor conocidas como palomitas, venden sus tortillas de rescoldo y mariscos, a las personas que pasan por el poblado.

Receta

ingredientes:

1 kilo de harina 1 taza de grasa empella derretida 3/4 taza de agua caliente 1 cucharadita de sal.

preparacion:

mezclar el agua con la sal, unirla con la grasa calienteSobre una superficie lisa, o tabla de amasar coloque la harina. haga un hueco al centro. Vierta la harina y forme la masa mezclando, poco a poco con los dedos. No debe apretar la mezcla. Cuando esté la harina mezclada con el agua y la grasa, trabaje la masa durante 8 minutos. Haga un cilindro y córtelo en 12 trozos iguales. Forme cada tortilla dándole el tamaño de un pan aplastado. NOTA Para cocer tortillas al rescoldo, necesita tener la ceniza caliente, obtenida de un fuego prendido y hecho brazas (por ejemplo en la chimenea, o despues de un asado). Las tortillas deben cocerse al rescoldo, es decir entre las cenizas. Manténgalas cubiertas con las cenizas durante 7 a 8 minutos. Retírelas y con un cuchillo quite las partes y orillas mas quemadas y las cenizas.

Lota querido

recuerdo cuando corria por el largo pasillo en la casa de mi abuelo, (el pabellon 42, en la ciudad LOTA) este daba hasta la cocina , donde se encontraban mis tias y mi madre con un gran amasijo preparando esos ricos panes o los lulos , con ese particular olor a ahumado y su crujiente cascara. Tambien recuerdo el olor del eucaliptus y el retamillo para barrer el horno.

olores y sabores particulares de mi lota querido, los cuales fueron forjando en mi una cercana relacion con la cocina.

Lota que en mapudungun significa "pequeño caserio", ha sido inspiracion grandes auotores, como baldomero lillo y su obra como Sub-terra, que ha enriquesido la cultura de nuestro pueblo.



vamos... por eso les escribo este mensaje, recuperemos nuestras tradiciones y culturas, que la base de nuestra inspiracion sea la interminable feria, teatro, la hermosa iglesia, la bajada de los tilos, los hornos comunitarios, la caleta el blanco y la conchilla , el morro, el chiflon del diablo, el pique grande, los enormes pabellones, grandes obras de arquitectura; el parque, la carbonada , el pan amasado, el harinao, el "manche".

vamos por un Lota patrimonio de la humanidad, por un Lota vivo , unico.... interminable.